VamiHomes
Ăn rau luộc hay rau hấp tốt hơn?
Rau luộc hay rau hấp tốt hơn là tranh cãi của nhiều người, vậy ăn rau luộc hay rau hấp tốt hơn?
Các chuyên gia cho biết, dù bạn thích ăn rau hay không nhưng một điều chắc chắn ăn rau là tốt cho cơ thể. Rau sẽ bổ dưỡng hơn nếu bạn biết cách chế biến chúng. Ăn rau luộc hay rau hấp tốt hơn là vấn đề tranh cãi của nhiều người.
Báo Thanh Niên dẫn nguồn chuyên trang sức khoẻ Health cho biết, rau luộc thường mềm, dễ ăn, đặc biệt phù hợp với người già và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, quá trình luộc có thể làm mất đi một phần vitamin và khoáng chất, đồng thời khiến rau củ trở nên nhạt hơn.
Ngược lại, rau củ hấp giữ được trọn vẹn màu sắc, hương vị tự nhiên và nhiều dưỡng chất hơn. Rau hấp thường giòn, ngọt và có vị đậm đà hơn so với rau luộc.
Dưới đây là những lợi ích của rau luộc và rau hấp.
Rau củ hấp
Báo Thanh Niên dẫn nguồn chuyên trang sức khoẻ Health cho biết, theo bà Jillian Kubala, chuyên gia dinh dưỡng làm việc tại Mỹ, hấp là phương pháp nấu ăn dùng sức nóng của hơi nước để làm chín thức ăn.
Thay vì ngâm trực tiếp thực phẩm vào nước sôi như khi luộc, hấp sử dụng hơi nước bốc lên từ nước sôi để truyền nhiệt. Nhờ đó, các vitamin và khoáng chất sẽ không bị thất thoát ra ngoài, mà được giữ lại trọn vẹn trong thực phẩm.
Đặc biệt, các vitamin như vitamin C, beta-carotene và các chất chống oxy hóa flavonoid rất dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao và tan trong nước.
Khi luộc rau, các vitamin này thường bị hòa tan vào nước luộc, khiến lượng dinh dưỡng trong rau bị giảm đi đáng kể.
Ăn rau luộc hay rau hấp tốt hơn là băn khoăn của nhiều người.
Ngược lại, khi hấp, các vitamin này được bảo quản tốt hơn, giúp chúng ta hấp thụ tối đa các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.
Hấp vẫn gây ra mất vitamin C, nhưng nó là lựa chọn tốt hơn so với luộc. Theo nghiên cứu, lượng vitamin C bị mất sau 5 phút hấp rau là 14,3 - 8,6%, trong khi lượng vitamin C bị mất sau 5 phút luộc là 54,6 - 40,4%.
Rau củ luộc
Báo VnExpress dẫn nguồn trang CNN cho biết, các nhà nghiên cứu ở Murcia, Tây Ban Nha, phát hiện sau khi luộc, cần tây mất đi 14% chất chống oxy hóa - chất dinh dưỡng giúp chống ung thư mạnh mẽ.
Trong một nghiên cứu khác, các chuyên gia thực phẩm ở Anh đã đo lường lượng glucosinolates, loại chất dinh dưỡng chống ung thư khác trong bông cải xanh, cải bó xôi, súp lơ và bắp cải sau khi luộc. Kết quả, hàm lượng glucosinolates trong bông cải xanh luộc giảm 77%, súp lơ giảm 75%. Khoảng 90% lượng glucosinolates bị hao hụt nằm trong nước dùng.
Luộc khiến các vitamin tan được như vitamin C, B1 và folate ngấm vào nước. Nếu bạn không định uống nước rau, các vitamin này sẽ bị lãng phí.
Tóm lại, các chuyên gia nhận định hấp cách thủy rau (rau không tiếp xúc với nước nóng) là cách chế biến lý tưởng, có thể giữ lại các thành phần chất ung thư, chất dinh dưỡng. Phương pháp này cũng đảm bảo rau có vị ngọt, thơm ngon hơn.
Bài viết mới
Tin tức
Lần đầu tiên nước Anh trồng được lúa
Tuy nhiên đây chưa chắc là chuyện đáng mừng.
Tin tức
Đi Đà Nẵng đúng đợt bão Bualoi, khách Việt hết hồn: "Máy bay vừa hạ cánh lại lao lên trời, hành khách run bần bật"
Một chuyến đi Đà Nẵng tưởng chừng bình thường đã trở thành trải nghiệm "hú hồn" với nữ hành khách k…
Tin tức
Chuyện lạ: Con Hồ Ngọc Hà bị chê "thua nhà nghèo”, nhiều người bênh vực: Không phải nghèo mà là cách dạy con rất hay!
Đúng là chín người mười ý.
Tin tức
5 dấu hiệu cho thấy bạn đang thoát khỏi áp lực tiền bạc và bước vào giai đoạn dư dả
Không phải lúc nào sự dư dả cũng đến từ việc trúng số hay tăng lương đột biến. Thực tế, sự ổn định …
Tin tức
Công thức vàng cho người bình thường: KIẾM TIỀN là "phép tu luyện" đích thực! Sách vở không thể dạy bạn những bài học này!
Thế hệ chúng ta đang mắc phải một sai lầm ăn sâu vào tiềm thức: cứ tin rằng chỉ cần 'kiên trì học t…
Tin tức
Chuyên gia thang máy nói về "lỗi sai chết người" của người phụ nữ trong đoạn clip đang gây bão MXH
Trong lúc bế con nhỏ đi ra từ thang máy, người phụ nữ dùng chiếc que làm vật cản giữ cánh cửa để qu…
Các bài viết mới
Lần đầu tiên nước Anh trồng được lúa
Đi Đà Nẵng đúng đợt bão Bualoi, khách Việt hết hồn: "Máy bay vừa hạ cánh lại lao lên trời, hành khách run bần bật"
Chuyện lạ: Con Hồ Ngọc Hà bị chê "thua nhà nghèo”, nhiều người bênh vực: Không phải nghèo mà là cách dạy con rất hay!
5 dấu hiệu cho thấy bạn đang thoát khỏi áp lực tiền bạc và bước vào giai đoạn dư dả
Công thức vàng cho người bình thường: KIẾM TIỀN là "phép tu luyện" đích thực! Sách vở không thể dạy bạn những bài học này!
Chuyên gia thang máy nói về "lỗi sai chết người" của người phụ nữ trong đoạn clip đang gây bão MXH
Cho tiền cũng không tin đây là Lee Min Ho
4 món thời trang công sở hack dáng đỉnh nhất: Cứ mặc lên là cao ráo và thon thả hơn hẳn
Cảnh sát đang xác minh video người phụ nữ rải "bột lạ" xuống đường ở TP HCM
Giải pháp chi tiêu thông minh cho hành trình làm đẹp
